Beignets de morue à l'ail..

Beignets de morue à l'ail

pour 6-8 personnes

préparation : 90 mn

cuisson : 10 mn

économique

difficulté : facile

Ingrédients :

- 750 g de morue séchée trempée 24h

dans de l'eau froide pour la dessaler

- 100 g de farine

- sel et poivre noir du moulin

- 1 Cs d'huile d'olive

- 150 ml d'eau chaude

- 1 blanc d'oeuf

- huile d'olive pour la friture

- quartiers de citron

Pour la Skorthalia :

- 4 tranches de pain blanc sans la croûte

- 6 gousses d'ail écrasées

- sel

- 105 ml d'huile d'olive

- le jus d'un citron pressé

Recette pour la Skorthalia

Dans un mixeur, mettre les 4 tranches

de pain blanc, les réduire en miettes.

Versez 4 Cs d'eau, laisser tremper

pendant 5 minutes.

Incorporez l'ail, le sel, le poivre noir

fraichement moulu, puis passez au mixeur.

Versez l'huile d'olive petit à petit

jusqu'à ce que le mélange ait épaissi

et soit lisse.

Ajoutez le citron pressé petit à petit.

Mettre cette préparation dans un bol.

Puis réservez.

Pour les beignets de morue

Enlevez la peau et les arêtes de la morue séchée.

Découpez en morceaux de 5 cm

Faire la pâte à frire

Dans un saladier, passez au tamis la farine,

le sel, le poivre moulu.

Versez l'huile d'olive sur la farine

Délayez avec l'eau chaude afin d'obtenir

un mélange lisse.

Laissez reposer à température ambiante

pendant 1 heure.

Dans un bol, battre le blanc d'oeuf.

L'ajouter à la pâte.

Plongez les morceaux de poisson

dans la pâte.

Puis les mettre dans l'huile bouillante

pendant 7 minutes.

Enlevez les à l'aide d'une écumoire

Egouttez les sur du papier absorbant

Servir avec les quartiers de citron 

et avec la Skorthalia

Conseils :

Boisson conseillée :

Alsace : Sylvaner

Bordeaux : Graves Blanc

Bordeaux : Sauvignon

Bourgogne : Mâcon Blanc

Petit-Chablis

Savoie : Apremont

Loire : Sauvignon de Touraine

Sud-Ouest : Jurançon blanc sec

A toutes et à tous

Bon appétit

YOUPIIIIIII

C'est succulent! hummmm..m-lise