*** Gâteau de crêpes façon tiramisu ***

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes

• 100 g de Farine Fluide Francine
• 4 œufs
• 3 cuillères à soupe d'amagnac ou de cognac
• 120g de farine à gâteaux Francine
• 5 jaunes d'œufs

• 50g de sucre
• 8 cuillères à soupe de beurre fondu
• 2 cuillères à c. de sel
• 50 cl de lait

Pour la garniture

• 120g de cacao en poudre
• 150 g de sucre glace

• 500 g de Mascarpone
• 60 ml de liqueur de café

Préparation

Dans un saladier, je mélange la farine, le sucre et le sel.

 

Dans un autre saladier, je bats les œufs et les jaunes d’œuf. J’ajoute ensuite le mélange obtenu dans le premier saladier et je mélange bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.

 

Ensuite, j’ajoute le beurre, le lait et l’armagnac. Je recouvre le saladier d’un torchon de cuisine et je laisse reposer une heure.

 

Après le temps de repos, je tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé et je fais sautez mes crêpes dans une poêle bien chaude jusqu’à épuisement de la pâte à crêpes. Lorsqu’elles sont cuites, je les empile sur le papier sulfurisé et je les laisse reposer au frais pendant au moins 2h.

 

Pendant ce temps, dans un saladier, je verse le sucre glace, la mascarpone et enfin, la liqueur de café. Je mélange bien au fouet ou au batteur électrique. 

 

Je retire mes crêpes du réfrigérateur. Je place une première crêpe dans un moule rond et j’étale ma garniture de tiramisu. Je répète l’opération avec les autres crêpes et j’étale également la garniture sur les côtés des crêpes. Je garde un peu de garniture pour le dessus de mon gâteau.

 

Je mets mon gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures. 

 

Je retire mon gâteau du frigo et je le mets sur une assiette. Je répartis la crème de tiramisu restante sur le dessus du gâteau. J’ajoute la poudre de cacao et je peux déguster ! Marièlle